Với lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, quán cà phê thì việc thất thoát, hư hao là điều không tránh khỏi nhưng nếu người chủ biết được những lỗ hổng gây ra vấn đề này thì sẽ có cách để phòng ngừa & ngăn chặn phù hợp. Vậy những vấn đề gây thất thoát trong quản lý nhà hàng quán cà phê là gì, bài viết này sẽ chia sẻ điều đó nhé.
1. BỘ PHẬN THU NGÂN
- Nhân viên không nhập đơn hàng vào máy, không đưa hóa đơn cho khách hàng.
- Ghi sổ, nhập máy ít hơn số tiền đã nhận từ khách hàng.
- Sau khi khách hàng thanh toán, thu ngân hủy hóa đơn và giữ lại số tiền chênh lệch.
- Tạo nhiều phiếu chi hoặc tăng số tiền chi tiêu trong phiếu cao hơn thực tế.
2. BỘ PHẬN BẾP
- Tự ý sử dụng nguyên vật liệu trong kho.
- Làm sai định lượng món ăn, lấy phần chênh lệch.
- Kết nối với nhà cung cấp để kê khai giá trị hàng hóa lớn hơn thực tế.
- Mang nguyên vật liệu ngoài vào chế biến để lấy khoản chênh lệch giá nguyên liệu.
- Liên kết với nhân viên thu ngân hủy hóa đơn để lấy tiền.
- Thông đồng với người giao nhận hàng để cắt xén bớt số lượng.
3. BỘ PHẬN PHỤC VỤ
- Người phục vụ trực tiếp tính tiền và bỏ túi riêng.
- Dùng hóa đơn cũ và không ghi sổ, không vào máy bán hàng.
- Thông đồng với đầu bếp, phục vụ không ghi phiếu nhưng đầu bếp vẫn đưa món ăn ra.
- Phục vụ báo cáo món ăn bị trả lại dù món ăn đã được phục vụ và thanh toán.
- Báo ngày lễ, giờ cao điểm và tự ý tăng phí món ăn so với hóa đơn.
4. BỘ PHẬN KẾ TOÁN & QUẢN LÝ
- Sửa đổi sổ sách, báo khách thiếu hoặc viết nhầm hóa đơn cho khách.
- Kế toán hoặc quản lý tạo thêm một số nhà cung cấp ảo.
- Kế toán tạo nhiều phiếu chi sai sự thật, tăng giá trị các phiếu chi để lấy khoản chênh lệch
5. BỘ PHẬN KHÁC
- Sử dụng điện thoại nhà hàng với mục đích cá nhân.
- Lấy tiền do bán đồ phế thải của nhà hàng.
- Ăn cắp linh tinh: cốc chén, bát đũa, công cụ dụng cụ trong nhà hàng
- Quản lý thêm số giờ làm việc, tăng ca không có thật của nhân viên và lấy số tiền đó.
- Nhân viên thêm khống số giờ làm việc.
Áp dụng công nghệ & phần mềm vào quản lý để phòng ngừa và ngăn chặn việc thất thoát này là một giải pháp rất hiệu quả, Dân Trí Soft dành tặng phần mềm tính tiền quán cà phê miễn phí tại www.PhanMemCaPhe.com
Sưu tầm
